Kolonni-ja pannutislaus

Väkevien alkoholijuomien  valmistusprosesseissa makuun ja luonteeseen vaikuttavat käytetty raaka-aine, kypsytysaika, kypsytysastian materiaali, suodatetaanko, juoman maustaminen sekä sekoitetaanko eri tislauseria keskenään vai ei.
Väkevien alkoholijuomien raaka-aineita ovat vilja, peruna, maissi, sokerijuurikas, katajanmarja ja agaave-kasvin ytimestä.

Väkevien alkoholijuomat valmistetaan tislaamalla. Nesteen annetaan käydä raaka-aineen kanssa niin kauan, että tietty alkoholipitoisuus täyttyy. Sen jälkeen neste tislataan kolonni-tai pannutislausmenetelmällä vähintään kaksi kertaa. Kolonni-ja pannutislauksen ero on tislaukseen kulutettu aika. Pannutislaus on huomattavasti hitaampi kuin kolonnitislaus, mutta lopputulos on aromikkaampi.

Jos juomaan halutaan alkuperäisen raaka-aineen aromin ja värin säilyvyys on tislaustavaksi valittava pannutislaus. Pannutislauksella valmistettuja väkeviä alkoholijuomia on esimerkiksi; rommit, viskit sekä brandyt.  Neutraalia alkoholijuomaa haluttaessa valmistustavaksi valitaan kolonnitislaus. Kolonnitislauksella valmistettuja väkeviä alkoholijuomia on esimerkiksi; vodka ja gini.