Hedelmäviinat

Hedelmäviinat valmistetaan hedelmä uutteista tai käyneistä  hedelmämäskeistä tislaamalla. Ominaista näille on raaka-aineesta johtuva voimakas aromi ja maku. Hedelmäviinat kypsytetään yleensä puuastioissa. Hedelmäviinat valmistetaan käymällä ja tislaamalla lihaisista hedelmistä kivien kanssa tai ilman. Hedelmäviinoja valmistetaan mm. kirsikasta, luumusta, marjoista ja päärynästä. 

Calvados

Calvados on Ranskassa määräalueella valmistettua omenaviinaa. Se valmistetaan pannutislaamalla omenasiideristä. Calvadosta kypsytetään vuosia kunnes sen väri on kultainen. Calvados tunnetaan Amerikassa nimellä applejack ja Isossa-Britanniassa apple brandy ja cider brandy. 

 

Tequila

Tequila on agaave-kasvin mehusta tislaamalla. Tequilaa valmistetaan kolonni-sekä pannutislausmenetelmällä. Kolonnitislauksella siitä saadaan kirkasta ja pannutislauksella kullankellertävää. Tequilaa valmistetaan vain Tequilan kaupungissa Jaliscon osavaltiossa Meksikossa. 

 

Cat's Eye
4cl gin
3cl kuivaa vermuttia
1cl kirsikkavodkaa
1cl triple sec (väritön appelsiinin makuinen likööri)
1cl sitruunan mehua
1cl jäävettä

Ravista gin, vermutti, kirsikkavodka, triple sec ja sitruunanmehu jäiden kanssa. Kaada jäähdytettyyn hurrikaanilasiin ja lisää jäävesi.


 

Viinat

Maustamattomat viinat valmistetaan kolonnitislausmenetelmällä. Raaka-aineena yleisimmin ohra ja vehnä.Yleisin maustamaton viina on vodka.
Yleisesti kaikki maustamattomat viinat ovat sokerittomia.

 Maustetut viinat valmistetaan kolonnitislausmenetelmällä ja niihin lisätään mausteet joko tislauksen yhteydessä tai sen jälkeen. Mausteina voidaan käyttää mm. katajanmarjaa, korianteria ja muita maku-uutteita kuten mustikka ja vanilija.

Yleisimpiä maustettuja viinoja  ovat;

•  Gini, katajanmarja, korianteri ja angelikanjuuri
• Akvaviitti, kumina ja tillinsiemen
• Anisviinat, anis  

Gin Tonic 
4cl gin
12cl tonic-vesi
jäitä
muutama limeviipale

Drinkki rakennetaan grogi-lasiin. Täytä lasiin puolet jäitä. Kaada gin ja pidennä tonic-vedellä. Purista lasiin limeviipaleiden mehut  ja lisää limeviipaleet koristeeksi. Sekoita ja tarjoile pillin kera.




 Grappa viinin puristusjäämistä tislattu italialainen viina. Grappaa valmistetaan kahdella tavalla. Kolonnitislausmenetelmällä valmistettua grappaa kutsutaan nuoreksi grapaksi. Pannutislausmenetelmällä saadaan boutique grappaa.

Kolonni-ja pannutislaus

Väkevien alkoholijuomien  valmistusprosesseissa makuun ja luonteeseen vaikuttavat käytetty raaka-aine, kypsytysaika, kypsytysastian materiaali, suodatetaanko, juoman maustaminen sekä sekoitetaanko eri tislauseria keskenään vai ei.
Väkevien alkoholijuomien raaka-aineita ovat vilja, peruna, maissi, sokerijuurikas, katajanmarja ja agaave-kasvin ytimestä.

Väkevien alkoholijuomat valmistetaan tislaamalla. Nesteen annetaan käydä raaka-aineen kanssa niin kauan, että tietty alkoholipitoisuus täyttyy. Sen jälkeen neste tislataan kolonni-tai pannutislausmenetelmällä vähintään kaksi kertaa. Kolonni-ja pannutislauksen ero on tislaukseen kulutettu aika. Pannutislaus on huomattavasti hitaampi kuin kolonnitislaus, mutta lopputulos on aromikkaampi.

Jos juomaan halutaan alkuperäisen raaka-aineen aromin ja värin säilyvyys on tislaustavaksi valittava pannutislaus. Pannutislauksella valmistettuja väkeviä alkoholijuomia on esimerkiksi; rommit, viskit sekä brandyt.  Neutraalia alkoholijuomaa haluttaessa valmistustavaksi valitaan kolonnitislaus. Kolonnitislauksella valmistettuja väkeviä alkoholijuomia on esimerkiksi; vodka ja gini.